Ingredientes:150 ml de agua mineral
350 g de azúcar
1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco)
1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado)
--- Ponemos el agua a calentar en un cazo a fuego medio, mediremos la temperatura y cuando alcance 50º, añadimos el azúcar, removiendo constantemente para que se disuelva del todo.
Cuando alcance los 80º, añadimos el sobre blanco y retiramos el cazo del fuego, para que baje la temperatura.
Controlamos y cuando llegue a 60º añadimos el sobre lila y removemos para que se disuelva bien. Saldrá un poco de burbujas efervescentes.
Preparación con thermomix
--- Ponemos en el vaso de la thermomix el agua y programamos 6 minutos, temperatura 80º, vel 1.
Cuando alcance los 50º, añadimos el azúcar.
Al llegar a los 80º, añadimos el sobre blanco.
Dejar enfriar, cuando baje la temperatura hasta 60º, agregamos el sobre lila y mezclamos unos segundos a velocidad 1 y dejamos enfriar.
Conservación
--- Verter en un bote de cristal esterilizado. Guardar fuera del frigorífico, tiene una caducidad de unos 10 meses
La verdad es que es super útil.
ResponderEliminarUn saludín
Jo el vaig comprar a home chef però no em va acabar de convèncer, el sucre invertit. Ara, fer-lo sí que ho sembla, de divertit!
ResponderEliminarLa veritat és que a mi m'ha agradat molt aquest sucre invertit va molt bé per a les coques de brioixos i els gelats les coques queden molt més esponjoses un petó maca
ResponderEliminarLa verdad maría es que va de maravilla es estupendo para muchos postre y fácil de hacer un beso guapísima
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