El principal objetivo de Señorío de Montanera es elaborar productos de máxima calidad procedentes de cerdos ibéricos puros alimentados con bellota.
La sociedad se inició en 1992 y en la actualidad está formada por sesenta y cuatro socios ganaderos con dehesas arboladas de encinas y alcornoques en Extremadura, Andalucía y el Alentejo portugués.
Desde Señorío de Montanera respetamos y mantenemos nuestras tradiciones -raza ibérica pura, alimentación en la dehesa con hierba y bellota y elaboración artesana-. Pero también consideramos que las nuevas tecnologías pueden ayudar a mejorar los productos, sus procesos y todo ello sin olvidar el medio ambiente.Desde hace más de cinco años Señorío de Montanera colabora con la Universidad de Extremadura y con diferentes Centros de Investigación en distintos proyectos. Entre estos proyectos cabe destacar:
- Utilización de atmósferas controladas en loncheado de ibérico.
- Uso de sistemas tradicionales extremeños en elaboración de embutidos.
- Trazabilidad y control en productos del cerdo ibérico.
- Conservantes naturales en embutidos de ibérico.
- Aprovechamiento de subproductos de la industria del cerdo ibérico para uso en energías renovables y disminución de la contaminación.
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