Fricandó a la antigua

Esta receta era de mi abuela y de mi madre pero por mas que la haga no tiene el mismo sabor con que lo cocinaba mi abuela y lo cocina mi madre
INGREDIENTES
600 de carne de morcillo de JIMENEZ BARBERO
100 gr de tocino
100gr de corteza de tocino
2 zanahorias
1 bote de cebolla EUROCEBOLLAS
150 de guisantes desgranados
2 dientes de ajo
1 ramillete de hierbas aromáticas
pimienta
Una cucharada de harina caldo o agua
aceite y sal
PREPARACION
En una cazuela con aceite caliente,saltear la cebolla y el diente de ajo,previamente pelados y machacados.Mientras,en una sartén,dorar la carne junto con las cortezas y el tocino troceado.Añadir la carne al sofrito de cebolla y ajo y espolvorearlo con sal y pimienta.Agregar también las zanahorias peladas y cortadas en rodajas.Mezclar y,cuando de el primer hervor,echar los guisantes,espolvorear la harina,rociar con caldo y agregar el ramillete de hiervas.
Dejar la cazuela a fuego lento durante más de una hora,hasta que todo quede muy tierno.