PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BRANDADA DE BACALAO

INGREDIENTES

12-pimientos del piquillo

1/2 kg de bacalao desalado

300 ml de leche entera

3/4 de aceite de oliva

sal para corregir la sazón

1-cebolla

3/4 de vino blanco

de 2 a 4 dientes de ajo

2 vasos de caldo de pescado

para la salsa un pimiento del piquillo y algo del aceite del bote de conserva de los pimientos del piquillo.

PREPARACION

Ponemos a cocer en un cazo el bacalao hasta que el bacalao temple tambien calentamos el aceite cuando empiece a estar caliente sin humear echamos los ajos y lo dejamos templar tambien una vez templado empezamos a echar poco a poco el bacalao en una cazuela para remover con las barillas al fuego echando tambien el aceite de los ajitos poco a poco y cuidar que no salten los trocitos al mover energicamente luego vamos añadiendo poco a poco la leche y la empezamos a tostar a fuego medio dandole vueltas sin parar retiramos del fuego y reservamos.

en una sarten pochamos la cebolla luego añadimos el vino y subimos el fuego cuando reduzca el vino añadimos el caldo de pescado una vez reducido echamos el caldo en la batidora con el pimiento del piquillo y un poco de aceite del pimiento ya reservado batimos y reservamos yo para que la salsa espesara un poco añadi un poco de maicena.

rellenamos con una cuchara los pimientos y añadimos la salsa por encima yo les puse queso rallado y los gratine un poco.