Champiñones rellenos

Esta receta la saqué de un blog estupendo,  .Cocina creativa con amor.
Ingredientes
Champiñones
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Aceite de oliva
Salsa de soja
Coñac
Salsa de tomate
pimienta
Beicon
Salchichas de cerdo sin piel
Sal
Queso gouda
Queso cabra
Mantequilla
Berenjenas
Calabacines
Albaca
Preparacion
Se vacian los champiñones,se pica para el relleno y se reserva.Se frie la cebolla,el pimiento,despues se le agrega el ajo,el beicon,se dora un poco y agregamos la salchicha picada.Lo reservamos y salteamos los champiñones picados con unas gotas de aceite y un poco de ajo picado en polvo.
Van soltando el agua y le pnemos un chorro de salsa de soja.

Cuando hierve un chorrito de coñac.Dejamos reducir y añadimos el salteado,lo rehogamos bien y le ponemos unas cucharadas de salsa de tomate frito.Le ponemos en el fondo de los champiñones unas laminas de queso Gouda y los rellenamos.Cubrimos una fuente de cristal con mantequilla y le ponemos las berenjenas y los calabacines en rodajas.Les ponemos sal,unas gotas de salsa de soja,y lo espolvoreamos con albahaca.Luego le añadimos los champiñones encima de las berenjenas y lo adornamos con pimnientos rojos.Por ultimo lo cubrimos con queso gouda y encima queso de cabra.Y los metemos en el horno una media hora a 150º