Hoy mea atrevido a preparar anchoas con la receta de mi libro mágico,corpus
del patrimoni colinari catalá.
INGREDIENTES:
Boquerón fresco
Sal gorda
Taro de cristal ya esterilizado
ELABORACIÓN:
Sacaremos la cabeza i la tripa del boquerón, lo pondremos en una
bandeja cubriremos el boquerón con la sal. Al día siguiente coloremos el boquerón
guardando el caldo del boquerón e iremos alternando en el bote de cristal
alternando con la sal.Quando este bien puesto, lo cubriremos de sal y el caldo
que ya hemos reservado, pondremos un peso encima del bote y lo guardaremos en
la nevera 24 horas, a cavaremos de rellenar con más boquerones y más sal y dejaremos en la nevera de 6 a 8 meses para
que se acaben de confitar.
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