CREMA CATALANA AL AZAFRÁN JILOCA

Esta semana  hemos vuelto a experimentar con los comensales. Mi idea era hacer algo diferente como un postre así que estuve buscando por internet a ver con que podía hacer la receta así que por casualidad encontré una crema catalana y me pareció muy interesante la receta es de RAMÓN ROTETA.

 

Crema catalana al azafrán de  azafranes Jiloca. La crema catalana o crema quemada es un postre típico de la cocina catalana. Se trata de una crema pastelera que se puede comer sola o se puede utilizar para rellenar otros postres. Esta receta se prepara tradicionalmente el día de San José (19 de marzo).

Ingredientes:

• Para 2 personas:
• 1/4 l de leche
• 50 ml de nata líquida
• unas hebras de azafrán tostadas JILOCA
• 5 yemas
• 75 g de azúcar
• 20 g de harina de maíz refinada
• Para decorar:
• 100 g de azúcar
• 1 chorrito de agua
• GALETAS DE CEPS CASABELLA NATURA
  • PEPITAS DEYOGURT CRUJIENTE  INGREDISSIMO
  • unas hebras de azafrán
  Elaboración de la receta de Crema catalana al azafrán:
  Pon la nata y la leche (reserva un poco) en una cazuela. Añade unas hebras de azafrán y cuece todo hasta que hierva.
  Pon las yemas en un bol grande, agrega el azúcar y bate con una varilla manual. Disuelve la harina de maíz con la leche reservada anteriormente y añádela a las yemas. Vierte también la leche caliente y mezcla bien.
  Cuela la crema sobre la cazuela y cocínala a fuego suave (sin dejar de remover) hasta que espese. Vierte la crema en los recipientes, deja que se temple, tápalos con film de cocina.
• introduce en el frigorífico para que se enfríen. Retíralos del frigorífico y adórnalos con unas hebras de azafrán, pepitas de yogurt,galetas de seps.
  Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén, agrega un chorrito de agua y cocina al fuego hasta conseguir un caramelo oscuro. Deja que se temple un poco y manipúlalo formando figuritas, palitos, rejillas.... Yo lo adorne con pepitas de yogurt crujiente y galetas de seps Adorna la crema catalana y sirve.